Coffee-treats | Domingo de apapacho | Muffins de pera con avena

No estaba muy segura sobre lo que quería compartir hoy con ustedes (sólo que necesitaba escribirles) así que esto será un poco "random". Pero "random" está bien a veces, creo yo, y como hoy el día está tranquila pero constantemente lluvioso, pues qué mejor que dedicar este post a todos aquellos que tienen la maravillosa posibilidad de acobijarse en casa con una manta, una taza de café/té/chocolate, y simplemente sentirse bien. Además de que en Santiago, entre lluvias, horarios, supermercados y tiendas cerradas, las opciones se reducen a casi nulas para la mayoría de la gente que conozco. 

A veces nos hace falta eso, el consentirnos, dejarnos ser à vontade y dedicarnos el mínimo esfuerzo. Eso me gusta de los domingos: el apapacho, los mimos, el cafuné. Es un día para el respeto, a sí mismos, a los otros, a la pasividad del tiempo. Es un día para levantarse tarde de la cama, para pasearse por casa sin la prisa de tener una obligación laboral en lista de espera, para ver ese par de películas que te entusiasman, para limpiar a fondo tu casa, para ordenar la ropa que has pasado de la silla a la cama, de la cama a la silla toda la semana... Es un día de familia, un día para ti.

Y como un día para mí, evidentemente tenía que preparar muffins para la semana porque, claro, ¿qué otra forma de consentirme que hacerme un antojito de larga duración? Hace tiempo que le tengo ganas a  panecitos con avena; busqué por ahí, por allá, y di con una receta rápida para preparar muffins de pera. Es la primera vez que los preparo, apenas seguí el video como guía y he modificado la receta a mis recursos y gustos, por lo que les dejo mi adaptación:

Para acompañar: Yogur natural o de frutas, o mermelada.

Tiempo de preparación: 1 hora. aprox.

Porciones: 16 panquecitos medianos.

Ingredientes

-Secos-

1 tz de harina

2 cditas. polvo para hornear

3/8 (la mitad de 3/4) tz de azúcar morena

1 cdita. bicarbonato de sodio

1 cdita. nuez moscada

1 cdita. canela

1/2 tz de avena

2 peras Rocha Portugal (o las más jugosas que tengas a la mano) peladas y cortadas en cubitos.

-Líquidos-

50 gms mantequilla derretida

1 tz de leche

1 huevo

1 cda. vainilla

Modo de preparación

Precalienta el horno a 220ºC. Si tu horno tiene la posición "arriba-abajo", mejor. Acomoda los capacillos en una bandeja. Sean de metal o de silicona, recomiendo cubrir con una capa de mantequilla. Siempre.

Básicamente mezclas por separado, y esto lo hago cada vez que horneo pasteles, muffins o cupcakes: primero, los secos, luego los líquidos, en el siguiente orden:

     +Secos: Harina cernida -junto con el polvo para hornear- una vez si es de la preparada para bizcochos o repostería, dos o tres veces si es la normal. Después añades el azúcar, la avena, el bicarbonato, nuez moscada y canela, remueves y añades la pera.

     +Líquidos: Batir leche, huevo y vainilla. Añades esta mezcla a los secos, luego la mantequilla, y remueves hasta que los ingredientes estén bien incorporados. 

Llena los capacillos a una altura de 3/4 porque inflan. 

Aparte, mezcla 1 o 2 cucharaditas de azúcar morena con un poco de avena. Esto es opcional pero lo recomiendo porque es lo que dará a los muffins una cubierta crujiente y dulce, además de una apariencia más saludable. 

Cubres los panecitos/muffins con la avena azucarada, los metes al horno y los dejas entre 15 y 20 minutos. Pasado este tiempo haces la prueba del palillo. Si sale limpio, ¡listo!

Foto: Muffin de pera con avena, deliciosos
con yogur y/o mermelada.

Espera a que enfríen y ¡que aproveche!

Les dejo una foto del producto final. Acabo de probar dos; crujientes por fuera, blanditos por dentro. No son panecitos altamente dulces, para eso agregaría vainilla, por ejemplo, pero están bien para mí porque  se me ocurre combinarlos con café negro o con té mientras trabajo, o bien, con yogur de durazno/melocotón o mermelada desayunando en casa... De hecho, al último panecito le agregué una cucharada de mermelada de arándanos antes de meterlo al horno, lo mezclé levemente con la cuchara y estoy esperando a que anochezca para probarlo :p

Son las ocho de la tarde. Ha cambiado el horario hoy. Creo que dedicaré el resto del día a... cosas "random", porque no se me ocurre más. Me han recomendado la serie de "Vikings", tal vez vea eso. ¿O Hannibal? Hmmm... hard choice...

En fin. Sugerencias, recomendaciones o tu actividad "random" favorita, ¡compártela en los comentarios!

Un abrazo.

Fuentes

Pear & Vanilla Crumble Muffins - Foodinaminute. Youtube.

Coffee-treats | Receta de Panquecitos de mora azul y limón|Cupcakes de blueberry

Hace unos meses comencé a interesarme por los famosos "cupcakes" como algo pensado para las reuniones con los amigos o para las tardes de estudio. Aunque he probado más recetas de varias cocineras y chefs en la red, quiero compartir una "adaptación" personal del blog de Laura Vitale, cuyo link aparece al final. No seguí al pie de la letra la cantidad de los ingredientes pero me sirvió como punto de partida. Además, la receta original era de "muffins", que no suelen ser tan dulces y son más chatitos que los panquecitos y las magdalenas. Como incluí leche condensada, los postrecitos resultaron más dulces de lo esperado, pero con un balance óptimo.

No soy cocinera, tengo poca experiencia preparando pasteles, panquecitos o "cupcakes", pays/pies/tartas... pero esta receta recibió buenos cumplidos y espero que a ti te pueda servir de guía para un momento de urgencia en que tendrás visitas y poco tiempo. 

Foto: Panquecitos de mora azul.

Bebida recomendada: Leche fría. 

Tiempo de preparación: 1 hora. aprox.

Porciones: 12-14 panquecitos medianos.

Ingredientes

80 gms de mantequilla

3/4 tz. de azúcar refinada

2 huevos

3/4 cda de vainilla

1/2 tz de leche entera o natas

200 gms de moras frescas

1 1/4 tz de harina

1 1/2 cdita de polvo para hornear

rayadura de limón (1/2 si es el amarillo en Portugal o en España; 1 si es el verde en México)

Modo de preparación

     Cernir la harina de dos a tres veces junto con el polvo para hornear.

     Precalentar el horno a 180º (Celsius). 

     Colocar los capacillos de papel en los moldes de aluminio. Si usas moldes de silicona, puedes colocar capacillos si quieres darles una presentación más bonita; si no, no te preocupes, no se te van a pegar pero, por prevención, pasa un poco de mantequilla.

     En un bowl, mezclar la mantequilla y el azúcar. Puedes prepararlos con batidora o a mano, ésta es la belleza de la receta.

    Añadir los huevos, el extracto de vainilla (como no tenía utilicé 1/4 tz de leche condensada... ya, como son prácticamente lo mismo...), la nata o la leche (recomiendo nata) y la rayadura (en la receta original se utiliza naranja pero preferí limón amarillo).

     Agregar el harina de a poco e ir mezclando hasta conseguir una mezcla uniforme. Ojo: La textura debe ser un poco espesa pero aún maleable.

     En un plato redondo o bowl, mezcla las moras con un poco de harina para evitar que se vayan al fondo. Añadir a la mezcla.

     Llenar cada capacete a la mitad o hasta 3/4. Yo me pasé de esta última medida y algunos panquecitos se rebelaron...

     Colocar los panquecitos en el horno y dejarlos entre 25 y 30 mins. Para verificar si están listos, abre el horno con cuidado e introduces un palillo de madera o un tenedor en dos o tres porciones. Si salen limpios, están cocidos; si no, verifica cada 5 mins.

     Espera a que enfríen y ¡que aproveche!

Observaciones

1.- ¿Por qué usé leche condensada en vez de vainilla? Por dulce y porque no es fácil encontrar aroma/sabor de vainilla en donde me encuentro. La condensada estaba ahí, yo estaba ahí... los astros se alinearon... El resultado: panquecitos dulces, deliciosos, y nada empalagosos.

2.- No te asustes si las moras se abren en el horno: es normal. No quiere decir que los panquecitos ya estén listos.

3.- Si quieres usar un "topping", sugeriría uno de sabor sutil como de vainilla, y adornar con un poco de rayadura de limón o unas moras. 

Espero te sirva esta receta, y si tuvieras alguna recomendación o sugerencia, siéntete libre de añadirlo en los comentarios. Como dije, no soy experta, voy aprendiendo, y me interesa mejorar, así que... à vontade!

Fuentes

Laura Vitale - Blueberry Muffins Recipe

PequeRecetas - Diferencia entre magdalena, muffin o cupcake

Coffee-treats | Café y macarons vilacondenses

Vila do Conde, Portugal.

Verano de 2013.

     Hace unos meses mi existencia se cruzó con la de estas delicias francesas, los macarons, y la vida volvió a tener sentido… Ya, pues. La variedad en sus tamaños, colores y sabores han hecho de estas pequeñeces el dulce “en boga”, de manera que su divulgación permite que prácticamente en cualquier sitio, se pueda preparar un macaron. En lo personal, no tengo una receta para ellos puesto que no me he aventurado a tal hazaña, principalmente por la falta de material. Sin embargo, he desarrollado la habilidad de distinguirlos en los estantes de distintas cafeterías y confiterías, e incluso, ya tengo mi sabor preferido: capuccino.

     Resulta que hace un par de semanas tuve la oportunidad de explorar el centro histórico de Vila do Conde, Portugal, y en el paseo di con un encantador café llamado “A Leitaria da Praça”. Ubicada en la Praça de São João (Plaza de San Juan), esta cafetería cuenta con distintos postres provenientes de otra panadería tradicional local, “O Forninho”, mesas en el interior y el exterior, y es una excelente opción para quien esté de paso, o bien, para dedicar una tarde a los amigos. El café en Portugal acostumbra ser una maravilla, y el servido en “A Leitaria da Praça” no es la excepción. En aquella ocasión pedí mi “bebida base”, una “meia-de-leite” y siete macarons para acompañar: tres de naranja, tres de capuccino y uno de limón. Evidentemente no los comí todos de momento, pero de la selección, el cafecito ganó la contienda.

Pero ¿qué es el macaron? ¿Un guiñito del cielo o una tentación? Se trata de un pastelito de origen medieval… sí, gente, medieval, francés, con variante suiza, elaborado a base de almendra, azúcar glass y normal, clara de huevo, y el sabor a elegir. Antes de la ocasión descrita, ya había probado macarons en una visita previa al Costa Café de Porto, y luego, recién llegados de  una confitería artesanal francesa, regalo de una amiga; sin embargo, es altamente recomendable comerlos frescos pues, al pasar el tiempo, las “galletas” se van endureciendo. Técnicamente, deben estar suaves cuando los pruebes; si no, ya tienen días.

Aunque los macarons no sean típicos de Portugal ni por error, da gusto tener la posibilidad de probarlos con un café bien hecho, bien servido y ¡bien caliente! En general, no me gustan los cafés hirviendo pero éste era una delicia; basta decir que no sabía a quemado ni a ceniza, lo cual ya es para agradecer… Si tuvieras la oportunidad de visitar este rinconcito de la tierra lusitana, visita “A Leitaria da Praça”. Merece la alegría.

Si no has probado los macarons, pruébalos. Si los has probado, cuéntame tu experiencia, con qué los acompañas, o sugiéreme un nuevo sabor.

¡Que aproveche!

Contactos:

"A Leitaria da Praça"

Praça de São João 

Vila do Conde, Portugal

"O Forninho"

Rua Dr. Artur Cunha Araújo No. 123

Vila do Conde, Portugal