Café da manhã | La cafetera italiana

Me disculpo por la larga ausencia pero he tenido un trío de semanas atareadas en las que la inspiración se ha encaminado a otras cosas, pero ya estoy de vuelta e intentaré volver al hábito de publicar –mínimo- una entrada cada semana.

  En más de una ocasión he mencionado algo sobre la preparación del café en casa (la euforia de las cápsulas, contra el dolor decabeza y “tips” de conservación). Por eso, si ya estás hasta el hartazgo de usar la misma cafeterita de hace años, o si te regalaron alguna cafetera y no sabes usarla, o si nada más te interesa probar tu café con nuevos métodos, entonces, te comparto una guía básica en el apartado Café da manhã.

   Para comenzar, dedico esta entrada a la cafetera italiana, la cual resulta tener otros nombres que desconocía como “cafetera moka” o “macchinetta”, y es bastante común en el lado europeo del Atlántico. En México son más difíciles de conseguir, según tengo entendido, y la que yo tengo la compré en A Coruña (Galicia, España), pero lo que sí puedo recomendar es en relación al precio: una cafetera italiana para una taza de tamaño “americano” -por así decir- o mediana, no debiera exceder por mucho a los 200 pesos MXN (7-12 euros), así que ¡ojo! 

   Bueno, pues a ello…

Origen

   En 1933, Alfonso Bialetti adquirió la patente de la cafetera italiana por parte de su inventor, Luigi di Ponti’s, y la convirtió en “un ícono del diseño industrial del siglo XX” (Infusionistas.com). Actualmente, es una de las cafeteras más divulgadas, principalmente en Europa, por varias compañías y con un éxito notorio debido a su asequibilidad y al tipo de bebida que produce: un espresso de calidad, o bien, un café fuerte y condensado.

   Un dato curioso sobre la invención de esta cafetera es el objeto que la inspiró: una lavadora llamada “lisciveuse”. Recomiendo ver el siguiente artículo: “Lacafetera cumple 80 años”, Directo al Paladar.

Foto: Saria Ryzhevolosaya
(¿A que está genial?)

Características

 Una cafetera italiana consta de 3 partes importantes: cuerpo superior (donde caerá el café preparado), filtro (donde se deposita el café molido) y cuerpo inferior (donde se colocará el agua). Éste último tiene una válvula que te permitirá medir la cantidad de agua necesaria para tu bebida.

    Los tamaños en el mercado varían: las hay para un espresso, para dos o para descalabrar a cualquier intruso (véase foto de Saria). Si tienes una cafetera grande para ti sol@, te aconsejo comprar una pequeña o terminarás desperdiciando café... o peor: recalentarás, y eso no es bueno (véase "Malos hábitos en el consumo del café". 

   Ahora bien, debes tomar en cuenta que el agua pasa más rápidamente por el café que con otras cafeteras, así que el nivel de molido recomendable es un poco más grueso de lo habitual para que el agua caliente no encuentre barreras al momento de pasar. También recuerda que cada cafetera tiene su tipo de molido, por lo que no es bueno que te aceleres probando al azar: pregunta a un experto, o sea, a un barista que te convenza.

Cómo preparar café con una cafetera italiana:

1. Rellena el depósito inferior con agua –de preferencia- a temperatura ambiente y de botella o garrafón hasta antes de tocar la válvula. No vale el grifo porque altera el sabor del café. Personal experience.

Nota: El nivel del agua no debe rebasar la válvula porque, de lo contrario, el filtro con el café estará flotando y la bebida no saldrá bien.

2. Coloca el café en el filtro hasta el tope sin presionar y sin que exceda el límite del borde. Lo que yo hago es sostener el filtro en la mano, colocar el café con una cuchara pequeña o mediana y emparejar el nivel del café sacudiendo con mucho cuidado para cerciorarme de no dejar huecos por los que se pueda filtrar el vapor sin pasar por el grano.

3. Una vez listo el café, lo colocas dentro del depósito inferior con cuidado. Si sientes que flota, saca el filtro y quítale el exceso de agua, pues ésta no debe tocar el café.

4. Enrosca el depósito superior con mucho cuidado de no tirar nada. Sella bien y a la lumbre. Si quieres un café más fuerte utiliza un fuego bajo y si quieres un café más suave utiliza un fuego intenso.

Nota: Acabo de ver el video de la barista brasileña Cecília Sanada y nos recomienda colocar unas gotas de agua fresca en el depósito superior antes de llevar la cafetera al fuego para que no nos quede una bebida alterada por el aluminio calentado. No lo he intentado aún pero cuando tenga una opinión, la comparto en los comentarios.

5. Después de colocar la cafetera al fuego, deja la tapa abierta y estate al pendiente: en el momento en que empiece a salir el café por la pipeta del cuerpo superior, baja la tapa para que después no salpique la bebida debido a la presión. Cuando veas que está dejando de salir el café apagas el fuego; no te preocupes si aún salen algunas gotas, la bebida continuará saliendo gracias al calor. Si dejas el fuego hasta el final, tu café empezará a quemarse y eso, como bien sabes, no es bueno.

6. Deja reposar un poco tu café.

7. Sírvelo.

8. Cuéntame qué tal quedó. (:p)

Personalmente…

   No es mi tipo de cafetera predilecta pero me gusta usarla porque no tengo cafetera eléctrica y me viene a bien cuando tengo prisa. Más allá de su historia y su trayectoria, la cafetera italiana da un café con mucho cuerpo y de forma rápida (no más de 7 minutos). Me ha pasado que se me quema el café o que salpica aún con la tapadera cerrada, por lo que recomiendo que estés al pendiente. 

  Otra cosa: si sólo tienes una cafetera italiana y siente que el café te está quedando más fuerte de lo que te gusta o necesitas, lo que puedes hacer es calentar agua aparte (sin hervir para no quemar tu bebida) y después agregar tu café. Así el impacto no será tan pesado. Personalmente, prefiero poner el café en la taza con agua y no el agua en el café; siento que se mezcla mejor. En el caso de la leche, es al revés: la calientas (también sin hervir para no quemarla y para no quemarte) y luego la agregas a tu café con cuidado. Finalmente, agregas el azúcar criminoso si así lo prefieres. 

   Sin más, ¡que aproveche!

Contacto:

Saria Ryzhevolosaya - Artista.

Facebook - https://www.facebook.com/saria.ryzhevolosaya

Fuentes:

"Cafetera italiana, espresso doméstico". Infusionistas.com. 2011.

"La cafetera cumple 80 años". Directo al paladar.2013.

Cecília Sanada - "Como preparar café na Cafeteira Italiana (Moka)" (video).

Grano a grano | Cómo conservar tu café

Foto: Tres de mis envases favoritos para café.     

Cuando vamos a comprar café pensamos que basta elegir aquella marca y mezcla que van mejor con nuestras necesidades diarias (intensidad, tipo de molido, precio y caducidad), y ya está: café bueno para el resto del mes. Pues ¿qué crees? No basta con eso. Reflexiona un poco e intenta recordar si alguna vez, pasadas una o dos semanas de haber comprado tu mezcla, el café no te sabe igual a aquella primera taza y te preguntas si tuvo que ver con la cantidad de agua o azúcar... Puede ser, pero hay algo que pasa mientras tú no te percatas y es que el café aún puede cambiar si no lo guardas bien. No basta con abrir la bolsa, cerrarla y dejar tu granito ahí, debes cuidarlo al igual que cuidas tus frutas y verduras... ¿porque las cuidas, verdad? No las dejas pudrirse en el tazón o en el frigorífico... Hmmm...

Foto: Este frasco tenía su destino en
mi alacena...

   "El café es muy noble", me dijo una vez la barista Evlyn Sánchez en un curso de inducción en el Creaespresso de Hermosillo, y es verdad, pero para confiar en su nobleza, es necesario tener en mente ciertos aspectos que no por su facilidad deben ignorarse. En los detalles está la diferencia, y más en el mundo del café. Mucha gente suele hacerme burla o verme raro por poner cuidado en algo tan común, tan universal y de tan fácil acceso pero, así como he aprendido trabajando en la barra, el café no es sólo una bebida: es una experiencia, y el barista Jon Dech -a quien le agradezco sus consejos y lecciones-, concuerda conmigo. 

     Así que, vamos a ello.

Foto: (Arriba - Abajo)
1. Café "Delta | Brazil, Coffee Sensations"
2. Café "Sical".

     1.- La mejor manera de preservar tu café comienza en la compra: consigue café en grano. Molerlo antes de prepararlo garantiza su frescura más que si tuvieras el café previamente molido. Si tienes un molino escondido en las gavetas de tu casa, desempólvalo y muele tu café según el tipo de la cafetera que usarás. La ventaja principal de conseguir café en grano es que "su deterioro es más lento" que el molido, ya que, según John Dech, "en grano, está menos expuesto al oxígeno". Existen molinos en cafeterías y tiendas donde basta con ver el dibujo de tu máquina o pedirle ayuda al barista o empleado, pero si compras café molido, busca el símbolo de tu cafetera en el empaque. También debes atender a qué tan fuerte quieres tu café, pero eso merece otra entrada, de momento me mantengo en lo básico.
     2.- Guarda tu café en un envase hermético. Puede ser de vidrio o plástico, pero evita el papel y el cartón, aún cuando sea el empaque original. Jon Dech nos recomienda: "...mantener el café en grano y molerlo antes de la preparación para retardar su proceso de oxidación. De no ser posible tener un molinillo, guardarlo en un recipiente hermético en un lugar fresco alejado de la luz directa y de olores que pudieran llegar a contaminarlo". 

Foto: Me encantó este frasco, es de vidrio
reciclado y con una tapadera de corcho
que ha dado su lucha, pero ha sido dominada.

     3.- Nada de frigoríficos: "No debe almacenarse en el refrigerador ya que el café absorbe humedad y hace que sea más difícil realizar una buena extracción, nos quedará una bebida débil sin nada que ofrecer". 
   
   Sigue estos consejos y, de verdad, sentirás una diferencia en ese cafecito matutino, vespertino y/o nocturno. Si tuvieras alguna petición o duda relacionada con esta entrada o cualquier otra, eres libre de ponerla en los comentarios. Te dejo el contacto de Jon Dech, y espero que tu café te quede como debe: delicioso.

     ¡Que aproveche!







Contacto:
Jon Dech
-Blog: http://baristajondech.blogspot.pt/
-Facebook: https://www.facebook.com/baristajondech

Opinión | "Café de Flore": Un placer audiovisual.

[Comentario personal]

No soy crítica, no he estudiado para la cuestión, pero comparto mi opinión esperando que pueda ilustrar a alguien. Si tienes más recomendaciones sobre filmes relacionados con el café o cualquiera de los temas de esta pieza cinematográfica, por favor... estás a vontade!

Foto: Google.com

Increíble. 

Es la primera palabra con la cual debe comenzar esta opinión, incluso merece un renglón aparte. Si no la has visto, vela, mírala o como se diga en tu país. Es más, deja de leer este blog, prepárate un "relaxing cup of café con leche" y... Ok, olvida lo del "relaxing cup", creo que eso tensó a madrileños, españoles... hispanohablantes... amantes de la lengua española... amantes de Madrid... y no amantes también. Volviendo al grano, debes ver esta película, en serio. 

Para empezar, ¿cómo llegué a este filme? Buscando películas relacionadas con el café. El trailer es poco ilustrador, y por ello me hizo pensar que tal vez, sólo tal vez, las vidas de los personajes comenzaban y/o terminaban en un lugar llamado "Café de Flore", que de hecho existe en París, en la esquina donde la Rue St. Benoit choca con el Boulevard Saint-Germain, según Wikipedia. Por algo el nombre, no podía ser fortuito. Pues resulta que, a pesar de las apariciones de la taza y la bebida, no es el café per-se lo más influyente en esta historia, sino la música. Ylenia Álvarez tituló su comentario en lainformacion.com como "'Café de Flore y la banda sonora de tu vida", y aplica. "Café de Flore" es el nombre del disco de vinilo que inspira al personaje masculino más importante en el filme, y tan lo inspira, que de ser un hobbie en el París de 1969, se convierte en su distintivo como DJ en Montreal en el 2011.

Foto: Extraída de "Café de Flore".

Dirigida por Jean-Marc Vallée, también director de "Dallas Buyers Club" y "The Young Victoria", "Café de Flore" es una película canadiense que circunda a una historia de amor entre un hombre y una mujer, entre un hombre y dos mujeres, entre una mujer y su hijo... La película se desarrolla en dos tiempos contados de forma paralela, tan bien detallados que te da la impresión del "2 en 1"; toda una ganga, ¿no? Personalmente, hubo un momento en que me empezaron a cansar las escenas largas, el no saber qué pasaba con la madre que gritaba en las noches o con el DJ que trabajaba en el avión. Sin embargo y de la nada, los tiempos comienzan a sucederse con cada vez mayor rapidez y todo cobra sentido. Escribo esto de una vez porque es algo a tomar en cuenta así que, prepárate tu café en taza grande o lo que sea que tomes durante una película, acomódate en el sofá, apaga la computadora, tablet, móvil/celular o similares (por favor), y disfruta.
Advertencia: No da para ver este filme distraído. Cada detalle tiene un enlace, un significado en concreto, y aunque algunos indicios se resuelven de manera evidente, otros (como la fotografía del final), requieren de una concentración mayor para adquirir su sentido. 
Sin más, vamos a ello...

Foto: Antoine, interpretado por Kevin Parent.
Mosaico de "Café de Flore".

Montreal, 2011. Antoine es un DJ canadiense de cierto renombre, padre dos hijas -una adolescente y una niña- y novio de una guapísima rubia de nombre Rose, en ocasiones referida como una "bimbo", más por ser la razón de que el matrimonio de Antoine con Carole fracasara, que por falta de consciencia. Carole, por su parte, aprende a lidiar con su divorcio, con su misión de madre que comparte la custodia de sus hijas, y con un extraño y recurrente sueño en el que ella conduce su automóvil con un "little monster" gritando desesperado en el asiento trasero. Ella cree en el poder de los sueños y en carga significativa y, por ello, visita a una médium que le revela verdades difíciles de asimilar. Además, cree en su vinculación con Antoine, ciegamente cree que él volverá: "You're dad and I are written in the stars, ma fille...".

Foto: Carole, interpretada por Hélène Florent.
Mosaico de "Café de Flore".

Mientras tanto, Antoine le cuenta su historia y su sentir a un psicólogo, de manera que nos es posible enterarnos que la infidelidad no fue planeada, no fue buscada y no nació de algún problema con Carole. Sucedió, sólo sucedió, de forma inesperada en una fiesta cualquiera, donde Rose era una de muchos invitados e intercambió miradas con Antoine por vez primera. Cabe decir que Carole observó todo con cierta simpatía y no hizo nada. Sólo rió por la ocurrencia, tan confiada a su familia que no vio mal en que su esposo se perfumara para ir a una reunión de AA donde, casualmente, volviera a encontrarse con Rose, quien sabía del estado "social" de Antoine.

Foto: Rose, interpretada por Evelyn Brochu.
Mosaico de "Café de Flore".

La hija mayor del matrimonio, los padres del DJ y otros personajes secundarios no ven bien la nueva relación pero, para Antoine e incluso para Carole, eso no tiene mayor importancia. El trato entre ellos es ameno a pesar del divorcio; inclusive la ex-esposa no duda de la bondad de Rose y advierte cierto intento de simpatía por la joven. Rose, por su parte, se siente intimidada pero la respeta e intenta ser de su agrado. En principio, pareciera que cada quien acepta su rol para adaptarse a un nuevo modo de vida, pero con el devenir de la película se asoma la complicación de las relaciones.
Carole fue el primer amor de Antoine; desde adolescentes compartieron música y sentimientos, de manera que el vínculo entre ambos se figura como algo tan entrañable, que el DJ admite recordar a su ex-esposa más de lo que quisiera. A pesar de su enamoramiento total por Rose, de lo absorto que se encuentra por ella, carga con la culpa de la infidelidad, cual si algo no terminara de encajar en su vida.

Foto: Jacqueline, interpretada por Vanessa Paradis;
Laurent, interpretado por Marin Gerrier;
Véronique (Vero), interpretada por Alice Dubois.
Mosaico de "Café de Flore".

París, 1969. Jacqueline es madre soltera de Laurent, un niño de nueve años con Síndrome de Down. Debido a que la estadística dictaba que las personas con tal síndrome sólo viven hasta los 25 años, se vuelve el propósito de vida de Jacqueline que su hijo supere tal expectativa. Laurent se convierte en su todo. Juega con él, aprende con él, e incluso lo lleva a la estética de belleza donde trabaja y le enseña a lavar el cabello. Laurent es un niño amoroso, asiste a sus clases como cualquier otro niño y es muy listo; inclusive parece guardar una conexión "secreta" con los aviones y cada mañana pide a su mamá "café", refiriéndose al disco vinilo que incluye "Café de Flore" y otras bandas.
Una mañana cualquiera, Jacqueline está despidiéndose de su niño en la escuela cuando entra en escena Vero, una niña también con Síndrome de Down que se lanza a abrazar a Laurent y a su madre sin siquiera conocerlos. La madre indica con una seña a los padres de la pequeña y a la profesora que no hay problema, y los deja convivir. Con el tiempo, Vero se convierte en una parte imprescindible en la vida de Laurent, hasta el extremo de que el separarlos para que cada quien se vaya a casa, se vuelve en un espectáculo en la escuela.
Jacqueline debía aceptar que alguien más quería a Laurent, y que Laurent no permanecería con ella para siempre...

"Café de Flore" es más que una historia de amor y desilusión. Es una película de aceptación, de encuentros, de piezas encajando en el rompecabezas que es la vida. Es una película para los amantes de la música, constantemente encontrando la inspiración en los sentidos, en la realidad. Recomiendo verla una y otra vez, y dejo algunas frases que me encantaron. Ahora bien, no sé francés, no tengo el oído para citar los diálogos en tal idioma pero me voy a los subtítulos en inglés para que pueda entenderse. Si alguien pudiera facilitar los títulos originales, estaría muy agradecida.

Espero disfrutes esta peli, y me compartas tu parecer.

Te dejo el trailer, la música principal (al menos una de mis favoritas), la escena del baile, la ficha de IMDB y algunas fotografías del filme.

¡Hasta la próxima!

Trailer

Escena de la danza

Frases: Café de Flore

“This is the story of a man with every reason to be happy and the lucidity to realize it. [...] And here’s a boy who doesn’t have every reason to be happy, or the lucidity to realize.

Foto: Antoine y Carole.
Mosaico de "Café de Flore".

“You must be a dream. Or a real heartbreaker.”

“It would kill me if you disappeared, if I couldn’t love you and be with you”.

“It’s not surprising I can’t leave him. […] I’ve loved once in my life. […] But loved like no one else. That kind of love, when you lose it, there’s only one way to survive. You look for an explanation, or else you die”.

 “-[…] are there songs in your life that make you want to crank it up? To live? To make love?

-Please, send me the titles!”

“-Who is that?

-You mean the song or the girl?”

“If only it’d been a masterpiece. No, a pleasant little tune, almost banal, but that makes you want to stop, look around, seize the moment. That makes you see life the way it should always be. Beautiful. You know? Complete strangers all smiled at me like they understood my joy at seeing life the way I see it, thanks to music”.

“It’s funny. Happy as I feel today, I still feel like I’ve fucked things up. Fucked up my life. My family’s life. Like I don’t deserve to live… Don’t worry. I could never do that. I’d never do that to my girls.”

Foto: Mosaico de "Café de Flore".

“I like it. I like the idea. That someone, somewhere is made for you, forever. That’s how I felt at first with my ex. Maybe not as strong as this time, but still… […] Actually, the idea loses its strength, its meaning. It it’s a soul mate… it’s not supposed to end, right? It’s not supposed to happen twice.

[…]

-What made you  leave one soul mate for the other?”

“Know what I like about you? The sense of peace. The peace of mind, knowing what I've found it. That I can stop looking. I’ve finally found someone who feels love like I feel it, who wants to believe in it the way I do”.

“-Even with zero desire…

-With or without libido… with your coffee breath, your habit of breaking things, your hair clogging the tub drain… I choose you. You’re my last and only”.

“The meeting of twin flames is when two souls finds its other half on the path homeward, to the source. The cycle of reincarnation ends. It’s the final relationship that leads to unity. The hardest thing for her right now is to come to terms with the fact that the loved one is not her twin flame”.

Foto: Final... escalosfríos.
Extraída de "Café de Flore".

Coffee-treats | Receta de Panquecitos de mora azul y limón|Cupcakes de blueberry

Hace unos meses comencé a interesarme por los famosos "cupcakes" como algo pensado para las reuniones con los amigos o para las tardes de estudio. Aunque he probado más recetas de varias cocineras y chefs en la red, quiero compartir una "adaptación" personal del blog de Laura Vitale, cuyo link aparece al final. No seguí al pie de la letra la cantidad de los ingredientes pero me sirvió como punto de partida. Además, la receta original era de "muffins", que no suelen ser tan dulces y son más chatitos que los panquecitos y las magdalenas. Como incluí leche condensada, los postrecitos resultaron más dulces de lo esperado, pero con un balance óptimo.

No soy cocinera, tengo poca experiencia preparando pasteles, panquecitos o "cupcakes", pays/pies/tartas... pero esta receta recibió buenos cumplidos y espero que a ti te pueda servir de guía para un momento de urgencia en que tendrás visitas y poco tiempo. 

Foto: Panquecitos de mora azul.

Bebida recomendada: Leche fría. 

Tiempo de preparación: 1 hora. aprox.

Porciones: 12-14 panquecitos medianos.

Ingredientes

80 gms de mantequilla

3/4 tz. de azúcar refinada

2 huevos

3/4 cda de vainilla

1/2 tz de leche entera o natas

200 gms de moras frescas

1 1/4 tz de harina

1 1/2 cdita de polvo para hornear

rayadura de limón (1/2 si es el amarillo en Portugal o en España; 1 si es el verde en México)

Modo de preparación

     Cernir la harina de dos a tres veces junto con el polvo para hornear.

     Precalentar el horno a 180º (Celsius). 

     Colocar los capacillos de papel en los moldes de aluminio. Si usas moldes de silicona, puedes colocar capacillos si quieres darles una presentación más bonita; si no, no te preocupes, no se te van a pegar pero, por prevención, pasa un poco de mantequilla.

     En un bowl, mezclar la mantequilla y el azúcar. Puedes prepararlos con batidora o a mano, ésta es la belleza de la receta.

    Añadir los huevos, el extracto de vainilla (como no tenía utilicé 1/4 tz de leche condensada... ya, como son prácticamente lo mismo...), la nata o la leche (recomiendo nata) y la rayadura (en la receta original se utiliza naranja pero preferí limón amarillo).

     Agregar el harina de a poco e ir mezclando hasta conseguir una mezcla uniforme. Ojo: La textura debe ser un poco espesa pero aún maleable.

     En un plato redondo o bowl, mezcla las moras con un poco de harina para evitar que se vayan al fondo. Añadir a la mezcla.

     Llenar cada capacete a la mitad o hasta 3/4. Yo me pasé de esta última medida y algunos panquecitos se rebelaron...

     Colocar los panquecitos en el horno y dejarlos entre 25 y 30 mins. Para verificar si están listos, abre el horno con cuidado e introduces un palillo de madera o un tenedor en dos o tres porciones. Si salen limpios, están cocidos; si no, verifica cada 5 mins.

     Espera a que enfríen y ¡que aproveche!

Observaciones

1.- ¿Por qué usé leche condensada en vez de vainilla? Por dulce y porque no es fácil encontrar aroma/sabor de vainilla en donde me encuentro. La condensada estaba ahí, yo estaba ahí... los astros se alinearon... El resultado: panquecitos dulces, deliciosos, y nada empalagosos.

2.- No te asustes si las moras se abren en el horno: es normal. No quiere decir que los panquecitos ya estén listos.

3.- Si quieres usar un "topping", sugeriría uno de sabor sutil como de vainilla, y adornar con un poco de rayadura de limón o unas moras. 

Espero te sirva esta receta, y si tuvieras alguna recomendación o sugerencia, siéntete libre de añadirlo en los comentarios. Como dije, no soy experta, voy aprendiendo, y me interesa mejorar, así que... à vontade!

Fuentes

Laura Vitale - Blueberry Muffins Recipe

PequeRecetas - Diferencia entre magdalena, muffin o cupcake

Coffee-break | La frescura de Aveiro [Una vista al Doce Infusão]

Aveiro, Portugal.

18 de Agosto. 2013.

Hay veces, en la vida de todo café-maníaco, en que no se antoja un café. Sucede. Sucede cuando sucede y es mejor estar preparado para tal circunstancia. En mi caso, prefiero té chai, té negro o verde, y en última instancia una bebida refrigerante. Bueno, pues este caso se me presentó hace un par de días cuando mi novio y yo visitamos la ciudad de Aveiro, Portugal.

Foto: El "Doce Infusão" sugiere...

     Debo confesar que aquel era uno de esos días en que la falta de descanso mermaba la emoción de conocer un lugar nuevo y, por tanto, poco me parecía lo suficientemente atractivo como para mudar mi ánimo. Estábamos paseando por una plaza cuyo nombre no logro encontrar, cuando mi novio me sugirió beber cualquier cosa en una cafetería en la mera esquina, frente a una iglesia. Accedí con la duda de si jugármela con la cafeína y desafiar mis nervios pero justo al lado de la entrada había una pizarra con la sugerencia del día (en portugués): “Té helado del día, Manzana y Canela”. Esta combinación suele ser una delicia y una supondría que la bebida helada no será la excepción… de hecho, no lo fue.

     Nos encontramos con un espacio fresco, limpio, blanco, con los postrecitos en un estante y unos contenedores de té en otros. Tenía una hermosa máquina de café dorada, galletas, un menú variado -expuesto en la pared- en sándwiches, tostas y ofertas. A la mesa, se ofrecían dos cartas, una para la barra de café (que iba más allá de lo típico y se aventuraba con opciones nuevas), y una para los tés, y fue entonces cuando caí en cuenta (tan distraída estaba yo…): “Casa de Chá Doce Infusão”. ¿Qué es una “casa de chá”? Básicamente, se trata de un local donde la gente tiene –o debiera tener- la oportunidad de elegir entre una gran variedad de tés e infusiones que no suele ofrecerse restaurantes o cafeterías comunes.

Foto: Té helado de Manzana y Canela.

     Pues bien, esta segunda carta tenía algunas particularidades, pues no sólo indicaba la cantidad de preparados a pedir, sino que, además, incluía una descripción detallada de las cualidades de cada una de ellas. Por ejemplo, el té verde “contiene grandes cantidades de antioxidantes y otras sustancias, como la misma cafeína, que favorecen el gasto de energía por el organismo. Son propiedades que aceleran el metabolismo y favorecen la quema de grasas”. Debo decir que no copié esta descripción en el momento sino de la página del sitio y que este fragmento es una traducción personal de la misma. Una vez aclarado, puedo agregar que luego de cada tipo de té, se incluía la cantidad en gramos necesaria para una taza, así como el tiempo de preparación de cada variante. Esto, porque en la misma “casa” venden las mezclas, mínimo 100 gramos.

     Nos decantamos por la sugerencia, el té helado de manzana y canela, y quedamos encantados. Fresca, dulce, una bebida alegre que bastó para devolverme las ganas de conocer Aveiro con una mejor actitud. Desde el color hasta el sabor, este té es una delicia, perfecta para el verano y más con el ánimo abajo. La atención al local y al cliente reflejada en el detalle de los menús, en la rapidez del servicio y en la sonrisa constante de las encargadas, provocan algo que muchos sitios han dejado de inculcar debido a la urgencia de la contemporaneidad: cuidar a la gente.

Foto: Visita a Aveiro, Portugal.

     Aveiro es considerada “la Venecia de Portugal” por sus canales y sus barcos; es, un punto turístico por la proximidad con las playas del norte de Portugal y, por tanto, los empleados en las llamadas “guesthouse”, hostales y restaurantes están acostumbrados a preguntar “¿inglés, español?” al ver una fisionomía extranjera. De hecho, el turismo español ha dejado una huella notoria pues ya existen varios locales con la leyenda “tapas, mojitos, caipirinha” como en cualquier bar del país de la juerga. Si visitas Aveiro, muy probablemente recibirás una buena atención. Mi estancia fue tan breve (dos días, una noche) como el paseo, y el “Doce Infusão” merece la alegría de todo aquel que se quiera regalar la oportunidad de experimentar algo nuevo.

    Me vino a bien este tipo de "coffee-break"; aunque el significado de esta expresión difiera de la aplicación en este apartado, no se me ocurre nombrarlo de otra manera. A la mañana siguiente tomé la primera dosis de la mañana al estilo americano: cafetera con filtro, jarra y placa térmica. Rico, rico. De no llevar prisa por partir ni maleta, nuestro "pequeno-almoço" habría sido algo distinto... ¿qué tal un macchiato y un bolo de laranja? Pode ser?

¡Que aproveche!

Contacto:

“Casa de Chá Doce Infusão”

Largo da Apresentação No. 3A

3800-259

Aveiro, Portugal

Tel. (+351) 234 345 414

doceinfusao@gmail.com

https://www.facebook.com/DoceInfusao